Már nagyon régóta szeretnék pizzasütő követ, de eddig elmaradt… viszont tegnapelőtt láttam a tévében, hogy ha egy tiszta járólapot teszünk a sütőben azzal is elérhetjük ezt az élményt, hát gyorsan fel is túrtam a pincét apunál, hogy találjak egy nagy lapot, szépen megtakarítottam, beraktam a sütőbe és neki is láttam dagasztani a tésztát.
pizza alaptészta:
1kg liszt, 1 csapott ek tengeri só, 2*7g-os száraz élesztő, 1ek barna cukor (én simát tettem bele) 4 ek extra szűz olívaolaj, 650ml langyos víz ezt simán be kell dagasztani. (A vízben keverd az élesztőt és a cukrot, adj hozzá két púpos kanál lisztet. A maradék lisztet tölts egy tálba, csinálj egy nagy krátert a közepébe, ide öntsd az élesztős keveréket, ha tudsz az oldaláról szórj rá lisztet és takard le egy konyharuhával, majd biggyessz a tetejére egy kispárnát. Hagyd így kb 10-15 percig. Ha a közepén megnő a löttyi térfogata, akkor lesz jó. Szórd meg a sóval, majd fogyj egy műanyag villát és kutyuld össze az egészet. Öntsd rá az olajat és kezd el gyúrni. ha szép sima a tésztád akkor készen vagy, takargasd vissza és hagyd megnőni. Ez az a pont ahol kezd el melegíteni a sütőt.) Amikor megnőtt a tésztád térfogata, akkor szaggasd belőle ki zsemlényi gombócokat, szépen vékonyra nyújtsd ki őket lisztezett deszkán, majd picit meglisztezve négy felé hajtva tedd át őket sütőpapírra, hajtogasd ki, majd jöhet rá a feltét. Nálunk kétféle készült:
- pizzaszósz, paradicsom, mozzarella, bazsalikom
- pizzaszósz, sonka, paradicsom, cukkini, lila hagyma, sajt, és házi olasz fűszerkeverék
Amikor egyben volt a pizza (a feltétet a rápakolás sorrendjében írtam) akkor a papírnál fogva beemeltem a járólapra, majd légkeveréses sütőben 200C fokon megsütöttem. Nekem ebből az adagból 9 nagy lapos tányér méretű pizzám lett.
Pizza dough:
1000g of flour, 1 tablespoon sea salt 2 x 7g of dry yeast, 1 tablespoon brown sugar 4 tablespoons extra virgin olive oil, 650ml lukewarm water should knead it smoothly.
quickest tomato sauce:
olive oil 4 cloves of peeled garlic, 1 bunch fresh basil, 3 * 400g canned Lucullus tomatoes, sea salt, freshly ground black pepper
Heat the pan and pour 4 teaspoons olives, put in the chopped garlic, basil leaves, add the tomatoes (I used to take diced) Salt it pepper and bring to boil, then filter. Pour back into the saucepan, boil over low heat for 5 minutes. Use:
ham, salami, corn, onion, tomato, parsley, chees for topping .
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: